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桑椹桑椹在蔬果排名的成分前十名者有鐵是第一,鈣為第三,維他命C,磷,鉀排在第八位,桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。 新鮮桑椹時果:每年3、4月盛產為期短暫,桑椹一年中的採收期僅一個半
月,約在清明時節,其餘的時間無法採收高品質的桑椹。以紫黑色粒大厚
實者為佳。 桑椹除拿來當水果外,還可作成桑椹果汁、桑椹果醬、桑椹乾、桑椹蜜餞、桑椹優格、桑果冰、桑椹醋等。 桑椹果汁做法: 1. 桑椹半杯、蘋果四分之一個、砂糖、冰開水半杯。 2. 將桑椹洗淨,蘋果切片,加冰開水用果汁機打碎,再過濾加糖即成。
桑椹果醬做法: 入冰糖及麥芽糖(隨個人口味 增減),剛開始煮果醬時,在旁邊經常去 翻動冰糖及麥芽糖以免燒焦。 2. 等待冰糖及麥芽糖完全融化了,即可暫時離開,再去攪拌幾次,直到果 汁收乾(成濃稠狀),天然純新鮮果醬即大功完成,就可以離火裝到玻璃 罐待涼放入冰箱保存。
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