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有機蔬菜-葉菜類 » 空心菜
商品編號 : A0001
  • 空心菜

清新爽口的空心菜

空心菜因莖部中空而得名,又稱蕹菜、甕菜、無心菜,為旋花科一年生蔓

性草本植物。莖中空有節,葉互生,開白花或紫色花,形似牽牛花;植株

耐溼熱,灣一年四季都有生產,春、夏、秋三季盛產,冬季為淡產期,主

要產地在屏東地區。

空心菜一般分為大葉種及小葉種,大葉種多栽培於水田,葉片為長三角

形,莖粗大且長;小葉種多栽培於旱地,葉片為劍形,狹窄而長,莖較

細,品質細嫩。德興有機農場生產的品種是屬於小葉種。

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素,以及多種

礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素,這種食

用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成。

空心菜食法有多種,可葷可素,或湯或炒,最簡單的作法如下:空心菜在

沸水中撈過,拌以油、鹽,清香滑脆,十分爽口。做湯時加蒜與小魚乾,

味道鮮美,是夏天的好湯餚。

選購時,以整株完整、新鮮細嫩、不枯黃、無病蟲害、不長鬚根者為佳。

空心菜容易因失水而變成軟萎狀,烹煮之前先泡於清水中約半小時,即可

恢復鮮綠質感。

 

資料來源:鄉間小路第30卷第8



 


每包250公克