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有機蔬菜-葉菜類 » 山芹菜
商品編號 : A0002
  • 山芹菜

山芹菜香氣迷人

山芹菜的葉片形狀類似鴨掌,故名鴨兒芹,俗名叫三葉芹,屬繖形花科多年生草本植物,適應性強,病蟲害少。莖葉炒食有特殊之辛香風味,介於莞荽與芹菜之間,可供做翡翠沙拉,芹香肉絲,芹菜酥等高級料理,為國人及日本人最喜歡吃的山菜之ㄧ。

以下提供幾則山芹菜烹飪方法:         

翡翠沙拉
材料:山芹菜半斤、(1)番茄醬三大匙、沙拉醬五大匙、(2)油和鹽各一大匙
作法:
1.(1)
拌勻備用。

2.山芹菜摘去葉片洗淨。

3.半鍋水煮開後加(2),並放入山芹菜

4.梗燙熱即刻撈起切段置盤,可沾(1) 料食用。

芹香肉絲
材料:山芹菜半斤,里肌肉三兩
調味:沙拉油二大匙,(1)醬油、糖、沙茶醬各二分之一匙,太白粉一匙,(2)鹽二分之一茶匙、味精四分之一匙
作法:
1.
豬肉切絲加(1)料醃十五分鐘使入味。

2.
芹菜去葉後洗淨切段。

3.
鍋熱入油二大匙,倒入豬肉絲,大火快速拌炒至肉變色即可撈起。

4.
餘油入芹菜段拌炒數下再加(2)料及豬肉絲拌炒。

山芹紫菜蛋花湯
材料:山芹菜半斤,雞蛋三個,紫菜少許,鹽、味精、清香油適量。
作法:
1.
山芹菜連葉洗淨,切小段備用。

2.
鍋內水煮開後,放入山芹菜等滾後再加入蛋花、紫菜、鹽、味精清香油 即可。

落葉知秋
材料:芹菜葉 1兩、紫菜 少許、蛋 1個、水6碗、(1) ( 1茶匙、味精 1/4茶匙)
作法:

1.
芹菜葉洗淨、蛋打散備用。

2.
鍋入6碗水煮開後入芹菜葉至滾,加(1)及蛋液、紫菜,並滴數滴香油即可。